1. 贵腐酒的制作过程
贵腐酒是一种由不同种类的葡萄制成的甜酒，以其浓郁的香气和丰富的口感而著名。制作贵腐酒的过程非常复杂，需要同时考虑葡萄的种类、气候、土壤条件和降雨量等多种因素。
在制作贵腐酒时，葡萄需要由葡萄树上采摘，然后在特定的环境条件下进行腐烂。这个环境条件涉及了温度、湿度和通风等多个因素，其目的是为了让葡萄在适宜的环境下获得所需的甜度和香气。此外，与制作其他葡萄酒的过程不同的是，贵腐酒的葡萄在采摘之后不进行轻压，而是让葡萄自然地干燥和腐烂。
2. 酒石的形成原因
酒石是一种由酒中的酒石酸钾盐结晶形成的白色沉淀物，通常在酒瓶底部和瓶塞上出现。酒石的形成原因有多种，其中最主要的因素是温度。
酒石是在酒液中酒石酸钾盐的饱和度过高而结晶形成的。当酒液温度下降时，其饱和度会随之下降，此时酒石就会结晶沉淀。因此，在酒瓶温度较低的地方，如酒窖中或者是冰箱中，酒石的形成率会更高。
3. 为什么20年的贵腐酒没有酒石
与其他葡萄酒不同的是，贵腐酒制作的过程中需要将葡萄在特定环境下进行长时间的腐烂，这个过程中，葡萄的甜度和香气得到了充分提取和积累。因此，这种酒中的糖分和其他成分比普通葡萄酒要高很多。
这种高成分含量的酒，在贵腐酒的制作过程中，需要进行特殊的处理，包括酒的发酵和储存等。使用特殊的酵母菌来发酵，以便最大限度地保留酒中的甜度和香气。此外，在贵腐酒制作的储存过程中，需要将酒置于保持温度恒定的环境中，这样才能最大限度地保留酒中的香气和甜度。
由于在制作贵腐酒的过程中需要保持温度和湿度的一致性，因此贵腐酒通常会在相对恒温的储藏仓库中陈放多年。在这个过程中，酒石酸钾盐会渐渐被吸收并逐渐溶解，因此在贵腐酒中不容易形成酒石。
4. 总结
虽然贵腐酒在制作过程中没有使用特殊的方法来预防酒石的形成，但是由于贵腐酒制作的特殊性质以及在储藏过程中的保温保湿，酒中的成分逐渐被吸收并溶解，因此不容易形成酒石。同时，如果正确地存储和保护酒瓶，也可以防止酒石形成。因此，消费者在选购和储藏贵腐酒时，应该仔细阅读有关的指导和建议。
